Thịt nạc dăm (nạc vai) là phần thịt thuộc khu vực vai, có đặc điểm nổi bật với các lớp mỡ xen kẽ đều đặn vào bên trong miếng thịt, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa nạc và mỡ. Khác với các loại thịt khác, nạc dăm không phân tách thành lớp thịt-mỡ rõ ràng mà hòa quyện tự nhiên, mang lại kết cấu mềm mại và hương vị đậm đà khi chế biến.
Đây là loại thịt được rất nhiều người ưa chuộng, đặc biệt trong các món như kho, rim, hay nướng, bởi khi nấu lên, thịt không bị khô quá mà cũng không bị béo ngậy quá. Chính sự cân bằng này khiến nạc dăm trở thành lựa chọn lý tưởng cho những ai thích thưởng thức thịt mềm, thơm mà không ngấy.
Ngoài ra, một miếng nạc dăm rất dễ phân biệt với một miếng nạc mông. Nếu như nạc mông là một khối thịt đặc, dạng sợi, hoàn toàn không có mỡ, thì nạc dăm lại có những đường mỡ nhỏ len lỏi, giúp giữ được độ ẩm và vị ngon khi nấu. Đây cũng là lý do nạc dăm thường xuyên được chọn để chế biến các món ăn yêu cầu thời gian nấu dài mà vẫn đảm bảo thịt không bị khô.
Cách làm những món ăn thơm ngon từ thịt nạc dăm
Thịt nạc dăm còn được nhiều người ưa chuộng bởi khi chế biến, thịt không quá khô như thịt nạc.
Vì thế, THỊT NGON NHẬP KHẨU muốn giới thiệu cho các bạn những món ăn hấp dẫn, đầy đủ dinh dưỡng đã được chúng tôi chọn lọc dưới đây.
Thứ nhất: Món ngon từ thịt nạc dăm rim mật ong
Trong số những món ngon thịt nạc dăm thì món thịt rim là món dễ làm và đưa cơm nhất.
Chúng ta cần chuẩn bị nguyên liệu: nạc dăm: 300g, mật ong 2 thìa canh, nước tương 1 thìa canh, vừng 10g, hành tím 1 củ, dầu ăn, hạt nêm: ½ thìa cà phê.
Bước 1: Thịt lợn rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn. Ướp với nước tương, mật ong, hạt nêm trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch và băm thật nhỏ. Cho dầu vào chảo đun, khi dầu nóng cho hành băm nhuyễn vào phi thơm.
Bước 2: Cho thịt lợn vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại.Sau đó, cho thêm khoảng 150ml nước vào chảo để rim thịt. Rim thịt trong khoảng 15 phút, đảo đều cho thịt chín mềm.
Bước 3: Khi nước trong chảo cạn gần hết tạo thành nước sốt sền sệt thì tắt bếp và cho mè rang thơm vào trộn đều.
Cho thịt đã rim xong ra đĩa là bạn có thể thưởng thức món ngon từ thịt lợn nạc này cùng gia đình rồi.
Thứ hai: Món ăn lạ mắt thịt nạc dăm bọc sả chiên vàng
Có một số người khi ăn rất quan trọng về hình thái của món ăn. Ngay đây món ăn THỊT NGON NHẬP KHẨU muốn giới thiệu có hình thức bên ngoài vô cùng hấp dẫn người nhìn, lạ mắt, khiến nhìn thôi đã muốn ăn rồi.
Nguyên liệu làm thịt lợn bọc sả chiên: 500g thịt lợn xay (nên chọn thịt nạc vai),7-8 cây sả, 1 thì cà phê sả xay nhuyễn, 2 thìa cà phê bột năng, hành khô 2 củ.
Muối, hạt nêm, dầu hào, nước mắm, dầu ăn.
Bước 1: Sả rửa sạch, tước bỏ bớt cọng, dùng dao chẻ giữa. Hành khô băm nhỏ.
Thịt lợn xay cho ra thau sạch, thêm hành khô đã băm, bột năng, dầu ăn, một thìa nhỏ muối, hai thìa nhỏ nước mắm, một ít hạt tiêu, hai thìa cà phê sả băm, hai thìa dầu hào sau đó trộn đều, đánh nhuyễn hỗn hợp trên, cho vào ngăn đá khoảng 30 phút.
Bước 2: Lấy thịt ra dùng thìa nhỏ múc một ít thịt cho vào giữa từng cây sả và quấn đều phía ngoài cây sả. Làm lần lượt đến khi hết phần thịt và sả.
Đun nóng dầu ăn ở chảo, cho từng cây sả đã quấn thịt vào chảo, rán vàng đều. Trong quá trình rán, bạn nhớ lật đều để thịt vàng đều hai phía, gắp ra đĩa và thưởng thức.
Cách chọn nạc dăm ngon mà không phải ai cũng biết
Thịt nạc dăm có rất nhiều protein bổ sung năng lượng cho cơ thể. Đặc biệt chứa khá nhiều vitamin B1 và Hemoglobin.
Vitamin B1 giúp chuyển hóa năng lượng và glycogen, để giữ cho mọi hoạt động và suy nghĩ của cơ thể được ổn định tốt nhất.
Hemoglobin (Hb) hay còn có tên gọi là huyết sắc tố chứa nhiều sắt để bổ sung cho hồng cầu trong máu.
Vì thế lựa chọn thịt đảm bảo chất lượng cực kỳ rất quan trọng
Quan sát màu sắc của miếng thịt: Thịt nạc dăm ngon có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Trong khi đó những thịt ôi sẽ có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi khó chịu.
Thử độ đàn hồi của thịt: Nạc dăm ngon có độ săn chắc và đàn hồi cao. Nên bạn hãy dùng tay nhấn vào thịt, nếu thịt đàn hồi lại ngay, không chảy dịch, nhớt thì đó là miếng thịt ngon.
Cách rã đông thịt nạc dăm đông lạnh
- Rã đông với tủ lạnh: Chuyển miếng thịt từ ngăn đá tủ lạnh xuống ngăn mát tủ lạnh, lưu ý nên để trong tô lớn hoặc khay để nước chảy ra không ảnh hưởng đến các thực phẩm khác trong tủ.
- Sử dụng nước lạnh để rã đông: Bao kín miếng thịt bằng túi, ngâm vào nước đun sôi để nguội, thay nước mỗi 30 phút cho đến khi miếng thịt không còn cứng nữa.
- Rã đông bằng lò vi sóng: Bỏ sản phẩm ra khỏi bao gói, đặt sản phẩm lên đĩa hoặc tô thủy tinh, cho vào lò vi sóng quay 5-10 phút (đối với miếng thịt từ 200g đến 1kg). Khi bỏ ra nên chế biến ngay.
- Có thể thấy được thịt nạc dăm rất được ưa chuộng trong bữa cơm hàng ngày của mỗi gia đình.
